Ore 18.00

Presentazione del volume “La carne e i suoi divieti: storia, produzioni, commercio e salute”, opera che raccoglie gli atti del convegno internazionale “Carnem manducare”, svoltosi tra Rovato e Brescia dal 26 al 30 aprile 2023.

L’appuntamento intende riportare al centro il valore della ricerca scientifica applicata alla cultura alimentare, ripartendo dall’esperienza del 2023 che aveva trasformato Rovato in una vera e propria “Capitale internazionale della carne”, grazie alla partecipazione di oltre 80 esperti e docenti e al coinvolgimento di università e istituzioni europee.